（1）采收：南方8月中旬采挖，东北在9～10月份采挖。晴天土壤松散时，用镰刀割除地上部，然后用齿耙顺行挖取，注意防止将根茎挖断撞伤。将挖出的根茎抖净泥土，去掉须根。一般亩产鲜根茎3000～4000公斤，高产者可达5000公斤以上。


    （2）加工：药用玉竹的加工分为生晒法和蒸煮法2种。

    生晒法：将运回的鲜根茎，先进行小分级，放在阳光下曝晒3～4天，至外表变软有粘液渗出时，装竹筐内轻轻撞去根毛、泥土，继续晾晒，当由白变黄时用手揉搓或用两脚轻轻踩揉，如此反复数次，至柔软光滑、无硬心、色黄白时即为成品。

    蒸煮法：将鲜玉竹根茎用水洗净，用蒸笼蒸透，然后边晒边揉搓，反复多次，揉至软而透明时，再晒干即为成品。

    制干粉：采收的根茎，剪去残茎，切段，泡1～2天，然后晒干或烘干，碾碎，过筛即成干粉。用干粉掺和面粉可制成各种食品，如饼干、面包、馒头等。

    制酒糖：玉竹根茎含大量淀粉，可用于酿酒、制糖，甚至可制果脯等食品。

(编辑：海欣)