玉竹多食用其根状茎，幼苗亦可食用，其浆果有毒不可食用。

    根状茎采挖后洗净，去掉须根后可用开水焯熟凉拌；可与肉丝、鸡蛋等炒食可与排骨、生鱼、猪肝等煮食也可与百合、香米、铃儿草煲汤。

    注意痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎用。

    玉竹也可采收茎叶包卷的锥状嫩苗，用开水烫后炒食或做汤。

    食用玉竹可起到止渴、润燥的作用。可增强体质、抗病防病、止咳润肺，且有清热润肤、祛斑、消老年斑等美容的功效。对风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用。

    玉竹的营养成分十分丰富，每100g鲜品中含胡萝卜素5．4mg、维生素B2 0．4mg、维生素C 230mg；还含有多种营养元素，100g干质量中含钙600mg、镁256mg、磷389mg、钠30mg、铁9．9mg、锰8．4mg、锌3．5mg、铜0．6mg。

(编辑：炊烟)