出口创汇蔬菜有哪些（一）
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蔬菜是我国重要的出口创汇作物。选择种植适销对路的出口创汇蔬菜也是广大农民进行种植结构调整、增加收入的一条致富门路。去年以来，我国蔬菜因“绿色壁垒”出口频频受阻，引起了各界的高度重视。很多农民朋友急于想了解有关出口创汇蔬菜的信息，为此，记者就近年我省种植的出口创汇蔬菜品种、主要出口国家、出口蔬菜的质量要求等读者关心的问题采访了有关部门，从即日起将有关情况分三部分作一详细介绍。
牛蒡
（1）销往国家和地区。产品主要销往日本，由食品加工厂以保鲜、速冻和盐渍加工等形式运销。另有少量切片脱水干制，运销我国香港、台湾和东南亚等地区。
（2）收购标准。肉质根长直、完整，无病虫斑，无机械损伤，无霉变，不空心，并要达一定的长度和粗度。一级品要求长达70厘米以上，粗2～4厘米。二级品要求长达51～70厘米、粗2厘米以上；次品长31～50厘米，粗1～3厘米。凡肉质根分叉、畸形或长度在30厘米以下者，均不合格。
（3）适用品种。有日本东京的柳川理想牛蒡和北海道的札幌牛蒡。
萝卜
（1）销往国家和地区。大型长白萝卜整形腌制或制干。主要销往日本；萝卜甜条主要销往东南亚国家，少量销往我国香港、台湾等地。
（2）收购标准。
①整形腌制萝卜：要求肉质根长圆柱形，白色，表面光滑，自然晾晒脱水70％～75％，根长从根尾横径0．6厘米处起算。要求晾晒后长度达30厘米以上，单重在120～500克之间，要大小分开，同一包装袋中较整齐一致，个体间单重相差不到一半。无分杈根，无病虫斑疤，无空心，无污染。萝卜晾晒后，整体软瘪，手感无硬心，用手弯曲后根头与根尾可以相接而不断，并呈自然黄白色。
②腌制萝卜甜条：要求肉质根卵圆或长圆形，粗3．5～5．0厘米，长15厘米左右，白色，表面光滑，单重150～250克。并要无病虫斑疤，无空心，无污染，削平头尾。
（3）适用品种。整形加工用长白萝卜，适用的品种有日本的耐病理想大根及耐病宫重。制甜条用中小型白萝卜，适用的品种有江苏如皋的鸭蛋头萝卜、捏颈儿洋及浙江宁波的大榭萝卜。
胡萝卜
（1）销往国家。主要销往日本，另有少量销往欧美。出口形式除整形保鲜产品外，另有水胡萝卜粒、速冻保鲜粒及浓缩胡萝卜汁等。
（2）收购标准。保鲜出口的胡萝卜要求：肉质根肥大，外皮、肉质、中心柱皆为橙红色，且中心柱较细，形状整齐，质地脆嫩，表面光滑。长达15厘米以上，粗2厘米以上。尖削度小，无青头、开裂、分叉、霉变损伤等。作为脱水胡萝卜，不仅需要皮色、肉色、心柱皆为橙红色，而且要求红度一致，心柱细，干物质含量高。
（3）适用品种。有日本的新黑田五寸及江苏扬州红一号、卡罗斯、金时等。
辣根
（1）销往国家。主要销往日本和欧洲各国，以保鲜或加工脱水干制后运销国外。
（2）收购标准。要求肉质根粗达2厘米以上，削平根头、根尾，剪去须根，不空心。
（3）适用品种。上海宝山县大场镇的英国辣根及江苏大丰县南洋镇的日本辣根。
山药
（1）销往国家。主要销往日本和东南亚国家，以保鲜的形式外销。由于山药块根易断，外表易擦伤，包装运输时应特别小心。
（2）收购标准。要求块根圆柱形，长35厘米以上，粗3厘米以上，根形圆形，表皮光滑，无机械损伤，无破皮，无冻伤、烂坏，无病虫害。组织形态良好。
（3）适用品种。江苏沛县的水山药、山东济南的长山药。此外，还有从日本引进的白皮山药也适于外销。
甘薯
（1）销往国家和地区。甘薯加工出口产品有：保鲜整薯，油炸薯块、薯片，蒸煮、速冻薯块等。主要销往日本和韩国，少量销往我国港、澳地区。
（2）收购标准。要求块根长圆形，单重200～350克，大小整齐一致。表面光滑，少凹凸状。无病虫斑，无腐烂，无须根。水分含量低于70％。
（3）适用品种。主要品种是胜利百号、鲁薯5号，此外连云港近年从日本引进的金白、金红也是优良的出口品种。
生姜
（1）销往国家和地区。主要销往日本、欧美和我国港、台地区。新肉姜多用于速冻或制成脱水姜片外销，老肉姜多用于保鲜后直接外销，也有少量制成姜粉或姜油外销。
（2）收购标准。
①新肉姜：即成熟采收后立即收购的新姜。要求外观新鲜、饱满，具有正常的淡金黄色光泽，无变色，形体完整，连枝姜块分开后单枝姜块重且不低于10克。无病虫害，无机械损伤，无冻害，无水质闷伤，无烂坏，基本无泥沙（表面允许沾泥沙0．5％～1．0％）。
②老肉姜：成熟后采收的新姜经过入窖贮藏一段时间，姜块各枝顶部已完全愈合（圆头）的老姜。收购标准基本同上。但要求姜块较大，连枝单块重达250克以上。
（3）适用品种。生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类。加工出口除脱水姜片可用片姜外，一般均为肉姜。主要品种有莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、莱芜片姜。此外，安徽铜陵的白萎、浙江嘉兴的红爪姜、广西玉林的圆肉姜和湖北文凤姜等都是较好的品种。
芋
（1）销往国家和地区。主要销往日本和欧美部分国家，少量销往我国港、台地区，由食品公司或加工厂收购后，进行保鲜和速冻加工外销。
（2）收购标准。要求球茎圆至椭圆形，球茎高与横径之比小于 1．5，充分成熟，外表皮毛包被紧密。一般都要求白梗、黄梗和绿梗品种的球茎，充分晾干，无病虫害，无机械损伤，无霉变，无冻害、发软，芋肉白色，组织良好，单重30克以上，但要大小较整齐一致，故要大小球茎分级装箱，每箱内装各球茎间相差不能超过10克。
（3）适用品种。以着生在母茎上的子芋和孙芋外销，母芋都留作内销。外销的子芋和孙芋要求淀粉含量高，球茎中心无粗纤维（筋），大小比较一致。因此，一般多选用早芋类中的多子芋类型，而且不能用其中红梗、紫梗品种，选用的主品种是白梗芋（浙江余杭、上海及苏南等地普遍栽培）、黄粉芋（浙江余杭）及山东莱阳二号、香梗芋等，其子芋和孙芋适于外销。